Chocolate amargo Carma Black Zabuye 83% cacau gotas 1,5kg
ou
Chocolate Amargo em Gotas Carma Black Zabuye 83% Cacau 1,5kg Callebaut
Chocolate Carma Black Zabuye: a cobertura mais escura do mercado, de cor preto natural. Seu sabor único combina notas adstringentes de cacau torrado com um retrogosto suave. Com viscosidade média, é ideal para diversas aplicações como fontes de chocolate, fondue, moldagem, mousses, cremes, biscoitos e brownies. Perfeito em combinação com o Carma Nuit Blanche Branco 37% cacau.
Informações adicionais:
Marca: Carma
Origem: Suíça
Ref: CHD-N199BLZAE6-Z71
Porcentagem cacau: 83%
Porcentagem de manteiga de cacau: 44,4%
Nível de fluidez: 2/3
Conteúdo: 1 pacote 1,5kg
Peso líquido: 1,5kg
Ingredientes:
Massa de cacau, cacau em pó, açúcar, manteiga de cacau, emulsificante: lecitina de soja e aroma natural de baunilha.
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER LEITE. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Informação nutricional:
Porção de 25g 2 1/2 colheres de sopa:
Valor energético: 135kcal=565kj;
Carboidratos: 5,9g;
Proteínas: 2,7g;
Gorduras totais: 11g;
Gorduras saturadas:6,6g;
Gorduras trans.: 0g;
Fibra alimentar: 4,2g;
Sódio: 56mg.
Receita Bolo de fubá com Black Zabuye 83% cacau
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
100ml de óleo
220ml de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
150gr de chocolate amargo em gotas carma Black Zabuye 83% cacau
Modo de fazer:
No liquidificador, adicione os ovos, leite, óleo, açúcar, fubá, farinha de trigo e o fermento, bata até ficar uma massa lisa e homogênea, após despeje tudo em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em seguida espalhe as gotas de chocolate por cima da massa crua e depois leve a um forno pré-aquecido a 180°, por aproximadamente 40 minutos.
Benefícios à saúde do chocolate amargo:
O chocolate amargo é associado a diversos benefícios à saúde devido ao seu alto teor de cacau. Ele contém flavonoides, antioxidantes e outros compostos bioativos que podem ajudar a melhorar a saúde cardiovascular, reduzir a pressão arterial, melhorar a sensibilidade à insulina e até mesmo proporcionar benefícios para o humor e a cognição.
Diferenças entre chocolates:
As principais diferenças entre o chocolate amargo, chocolate ao leite e chocolate branco estão relacionadas ao teor de cacau e aos ingredientes utilizados. O chocolate amargo possui um teor mais elevado de cacau (geralmente acima de 70%) em comparação com o chocolate ao leite, que contém leite em pó ou produtos lácteos. Já o chocolate branco não contém massa de cacau, consistindo principalmente em manteiga de cacau, açúcar e leite.
Utilização culinária do chocolate amargo:
Além de ser consumido sozinho, o chocolate amargo é usado em uma variedade de receitas culinárias. Ele pode ser derretido e utilizado para cobrir frutas, bolos, biscoitos e outras sobremesas. Também é um ingrediente chave em molhos, mousses, trufas e produtos de confeitaria, adicionando um sabor intenso de cacau a pratos doces e salgados.
Relevância para restrições alimentares:
O chocolate amargo é muitas vezes uma opção preferida para pessoas com restrições alimentares, como intolerância à lactose ou dieta vegana, uma vez que ele não contém produtos lácteos. Isso o torna uma alternativa segura e saborosa para quem deseja evitar laticínios ou ingredientes de origem animal. Além disso, sua intensidade de sabor pode ser apreciada por aqueles que preferem um perfil de sabor mais intenso e menos doçura.
Como armazenar?
É indicado que você armazene em local limpo e fresco, numa temperatura entre 12° e 20°, mantendo fora de contato com umidade e odores de outros alimentos e bem embalado para que não entre ar.
Porque usar o Chocolate Carma Black Zabuye?
O Chocolate Carma Black Zabuye é a cobertura mais escura do mercado! Sua cor preta natural permite a criação das aplicações mais impressionantes, perfeitamente combinadas por seu perfil de sabor único: o chute adstringente de notas de cacau torrado amargo, seguido por um retrogosto maravilhosamente suave. Esse chocolate possui viscosidade média e pode ser utilizado para uma ampla gama de aplicações, o que o torna perfeito para: fontes de chocolate, fondue, formas de chocolate, mousses, cremes, biscoitos, brownies e muito mais. Especialmente recomendado para criações com o chocolate Nuit Blanche Branco 37% Cacau. Para garantir melhores resultados, tempere sempre o chocolate para criar um acabamento mais profissional. Nota: o teor de cacau e gordura refere-se ao teor mínimo de gordura.
Como temperar o Chocolate?
1. Temperagem por Adição: Divida o chocolate em duas partes. Derreta 75% em banho Maria ou micro-ondas (temperaturas variam por tipo), depois adicione 25% sem derreter, mexendo até atingir temperaturas específicas para cada tipo.
2. Temperagem no Mármore: Derreta o chocolate na temperatura correta (varia por tipo). Despeje sobre mármore frio, mexa até baixar 4-5 graus e formar "picos". Adicione chocolate pré-cristalizado para atingir a temperatura ideal.
3. Temperagem com Mycryo: Derreta o chocolate (temperaturas variam por tipo), esfrie até certo ponto, adicione 1% de Mycryo, aguarde atingir temperaturas ideais para trabalho.
Atenção pois cada método exige diferentes etapas e temperaturas para alcançar a temperagem adequada do chocolate.
Observações:
*Todas as informações divulgadas são de responsabilidade do fabricante/fornecedor;
*Produtos que compõem a foto e não estejam na descrição não acompanham o produto, são de caráter ilustrativo;
*A indústria pode alterar a embalagem do produto sem aviso prévio;
*imagens ilustrativas, as cores podem variar de acordo com o seu monitor.
