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Chocolate amargo 70% cacau em gotas 1,01kg Sicao nobre

Ref: 071584
Marca: Barry Callebaut
Modelo: Chocolate Nobre

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Descrição Geral

Chocolate nobre sicao amargo 70% cacau com 1,01kg em gotas


Os Chocolates da Sicao são a mais nova geração de chocolates no Brasil, produzidos com todo o conhecimento e tradição da Barry Callebaut e adaptados ao paladar e às receitas brasileiras. Com intenso sabor de cacau e dulçor equilibrado, os produtos da linha Sicao são ideais para todas as aplicações em chocolataria, confeitaria e panificação. A Callebaut traz uma variedade de produtos com diferente teor de cacau, para melhor se adequarem as necessidades de cada um.

 

Informações adicionais:

Marca: Sicao

Origem: Nacional

Referência: CHD-EZ-7016490-b05

Porcentagem de cacau: 70%

Formato: Gotas

Peso líquido:  1,01kg

 

Principais características Sicao amargo 70% cacau:

Fácil temperagem;

Alto teor de cacau; e

Ideal para moldar, cobrir e rechear.

 

Ingredientes:

Massa de cacau, açúcar, cacau em pó, manteiga de cacau, emulsificantes: lecitina de soja e ésteres de ácido ricinoléico interesterificado com poliglicerol e aromatizante.

 

Alérgicos:

Contém derivados de soja. Pode conter leite. Contém lactose. Não contém glúten.

 

Informação nutricional (Porção de 25g):

Valor energético: 126kcal=528kj;

Carboidratos: 9,6g;

Proteínas: 2,3g;

Gorduras totais: 8,6g;

Gorduras saturadas: 5,1g;

Gorduras trans.: 0g;

Fibra alimentar: 3,7g;

Sódio: 0mg.

 

 

Receita:


Mousse de leite com moedas de chocolate 

 
Ingredientes:

12gr de gelatina em pó sem sabor

1/3 de xícara (chá) de leite 

1 lata de leite condensado 

6 colheres (sopa) de leite em pó 

1 colher (chá) de essência de baunilha 

500gr de creme de leite fresco gelado 

1/2 xícara (chá) de Chocolate Amargo 70% Cacau Moedas

 
Modo de fazer:

No liquidificador, bata a gelatina hidratada e dissolvida ao leite conforme as instruções da embalagem com o leite condensado, o leite em pó e a essência até ficar bem homogêneo, em seguida na batedeira bata o creme de leite até obter um chantilly, após misture ao creme com as moedas, depois despeje tudo em um recipiente e leve a geladeira por aproximadamente 2 horas.

 

O que é o chocolate amargo nobre Sicao cacau 70%?

O chocolate nobre amargo da Sicao é fabricado nacionalmente e integra o grupo Barry Callebaut. Produzido com os melhores ingredientes, selecionados minuciosamente por especialistas em cacau, para manter seu sabor e qualidade impecáveis, sendo uma das principais características do grupo. É ideal para a elaboração de receitas de bolos, trufas, ovos de Páscoa e sobremesas em geral, conferindo sabor e personalidade únicos às suas criações.



Benefícios do chocolate Sicao 70% amargo:

O chocolate com 70% de cacau traz diversos benefícios devido à sua alta concentração de antioxidantes e flavonoides. Esses componentes promovem a saúde cardiovascular, melhoram o humor e têm efeitos positivos na função cognitiva. Além disso, o chocolate amargo ajuda no controle do apetite, devido à sua capacidade de satisfazer os desejos por doces com menor consumo. Rico em minerais essenciais, como magnésio e ferro, o chocolate 70% cacau oferece uma opção saborosa e saudável quando consumido com moderação.

 

Qual a diferença entre chocolate nobre (puro) e fracionado?

A principal diferença entre os chocolates nobre e fracionado reside na composição e processo de fabricação. O chocolate nobre contém alta proporção de massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar, sem gorduras vegetais adicionais. Passa por temperagem para brilho e textura ideais, resultando em sabor complexo, indicado para confeitaria gourmet.

Por outro lado, o chocolate fracionado inclui gorduras vegetais fracionadas, além de componentes de cacau. Seu processo separa as partes da gordura de cacau, dispensando temperagem. Possui sabor mais suave e é preferido por sua praticidade em processos industriais, sendo empregado em chocolates comerciais, confeitaria em larga escala e decorações de bolos. É indicado para banhar bombons, fazer casquinhas de chocolate, banhar pão de mel e outros tipos de decoração.

 

Como realizar a temperagem do chocolate:

 

Temperagem por Adição:

A temperagem por adição envolve aquecer e resfriar o chocolate até a temperatura de têmpera, que varia de 28°C a 29°C (chocolate amargo) ou 27°C a 28°C (chocolate ao leite). Ao adicionar chocolate já temperado, a formação de cristais estáveis de cacau é induzida, conferindo brilho e textura.

Temperagem no Mármore:

Na temperagem no mármore, o chocolate derretido é manipulado sobre uma superfície fria, permitindo a cristalização controlada. A parte cristalizada é misturada ao chocolate derretido restante, elevando-o à temperatura de têmpera. O resultado é um produto final com estrutura cristalina e características de brilho e textura.

Temperagem com Mycryo:

Na temperagem com Mycryo, manteiga de cacau em pó cristalizada é adicionada ao chocolate derretido. O processo resfria e promove a formação de cristais. A temperatura de têmpera é alcançada, usualmente em torno de 28°C a 29°C (chocolate amargo) ou 27°C a 28°C (chocolate ao leite), conferindo qualidade à estrutura cristalina final.

 

Como armazenar?
É indicado que você armazene em local limpo e fresco, numa temperatura entre 12° e 20°, mantendo fora de contato com umidade e odores de outros alimentos e bem embalado para que não entre ar.

 

Observação:

* Todas as informações divulgadas são de responsabilidade do fabricante/fornecedor;

* Produtos que compõe a foto e não estejam na descrição não acompanham o produto, são de caráter ilustrativo;

* A indústria pode alterar a embalagem do produto sem aviso prévio;

* Imagens ilustrativas, as cores podem alterar conforme o seu monitor.

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