Kit 5 Chocolate Amargo 70% Cacau Melken Limitada 1.05kg
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Gotas de chocolate nobre e intenso, perfeitas para paladares mais exigentes, chocolate delicioso e intenso, para você amante de um chocolate amargo, ideal para o preparo de ganaches, ovo de pascoa, recheios para bolos e cobrir, edição limitada.
Peso: 1,050kg.
Contém: 5 Pacotes
INGREDIENTES: Massa de cacau, açúcar, cacau em pó, gordura vegetal, emulsificantes: lecitina de soja e esteres de acido ricinoleico interestratificado como poliglicerol e aromatizante. ALÉRGICOS: CONTEM DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER LEITE. 2 mm CONTEM LACTOSE. NÃO CONTEM GLÚTEN.
Armazenar o produto ao abrigo da luz, em local fresco, seco, arejado e longe de produtos que exalem odor, entre 18 C e 25 C. Manter a embalagem sempre fechada apos o uso. Caso não use todo o conteúdo, envolva a embalagem original com filme plástico, fechando bem. Não recomendamos o armazenamento em geladeira, pois pode causar alterações sensoriais no produto.
Temperatura certa
PARA TEMPERAR O CHOCOLATE, OBSERVE: TEMPO, TEMPERATURA E MOVIMENTO
Coloque o chocolate em um refratário (20 C a 25 C)
Derreta em calor brando (45 C a 50 C)
Movimente a massa para esfriar (28 C a 29 C)
Separe a porção de chocolate que ira utilizar e divida em 3 partes iguais.
Derreta duas partes em banho-maria, mexendo sempre, ou no micro-ondas em potencia media (50%), retirando do micro-ondas e mexendo a cada 30 segundos.
O chocolate deve atingir entre (45 C e 50 C).
Para abaixar a temperatura, passe o chocolate derretido para uma vasilha limpa e bem seca e adicione aos poucos a terceira parte reservada, movimentando constantemente até que o chocolate esteja totalmente homogêneo e na temperatura correta de trabalho (28 C 29 C).
Use a seguir para banhar ou moldar. Durante todo o tempo, observe a temperatura e movimente o chocolate. Para maior segurança, use sempre um termômetro culinário.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 25 g
Valor energético 122 kcal = 510 kj 6%VD*
Carboidratos 8,2 g 3%VD*
Proteínas 2,9 g 4%VD*
Gorduras totais 8,6 g 16%VD*
Gorduras saturadas 3,5 g 16%VD*
Gorduras trans 0 **
Fibra alimentar 4,2 g 17%VD*
Sódio 0 mg 0%VD*
*Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades energéticas.
Observação:
* Todas as informações divulgadas são de responsabilidade do fabricante/fornecedor;
* Imagens ilustrativas, as cores podem alterar conforme o seu monitor;
* Produtos que compõe a foto não acompanha o produto, são de caráter ilustrativo.