Barra Chocolate Cobertura Fracionada Blend Mais 1,01kg  Sicao

Barra Sicao Mais Blend cobertura sabor meio amargo e ao leite. É fracionada, versátil, fácil aplicação e não necessita temperagem. Ideal para moldar formas de bombom ou banhar pães de mel, bombons etc. As coberturas blend contém em média de 30% amargo e 70% ao leite, ficando assim nem muito doce e nem muito amargo, fazendo com que seu paladar fique mais suave. Embalagem de 1,01kg.

Qual a diferença de chocolate puro e fracionado?

É considerado chocolate puro no brasil,  todo chocolate que possui 25% de massa de cacau em sua composição, sendo o mais saboroso e de melhor qualidade, conhecido também por nobre ou verdadeiro chocolate, pois só possuir manteiga de cacau, precisando de uma técnica de temperagem (ou choque térmico) para trabalhar e obter mais brilho e textura.

Já o fracionado, na verdade, é uma cobertura de chocolate, sendo a manteiga de cacau parcialmente trocada por outra gordura vegetal, sua textura é mais macia que o chocolate puro, entretanto ele não precisa passar pelo processo de temperagem.

Como armazenar?

É indicado que você armazene em local limpo e fresco, numa temperatura entre 12° e 20°, mantendo fora de contato com umidade e odores de outros alimentos e bem embalado para que não entre ar.

Receita

Pirulito de chocolate

Ingredientes: 

280gr de cobertura chocolate blend 

3 colheres (sopa) de amêndoas em pedaços 

3 colheres (sopa) de pistache em pedaços

3 colheres (sopa) de uvas passas brancas em pedaços 

3 colheres (sopa) de damasco em pedaços

Modo de fazer:

Adicione a cobertura de chocolate blend em um recipiente e leve ao micro-ondas, em potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo a cada minuto, temperando a cobertura até chegar a 29°C, após coloque a cobertura em um saco de confeitar, corte um pouco da ponta e reserve, em seguida numa travessa coberta com papel manteiga, coloque o palito, e faça uma bolinha de cobertura na ponta para firmar bem, após secar comece fazendo movimentos em círculos, depois polvilhe com amêndoa, pistache, uva passa ou damasco e cubra novamente com mais uma camada de cobertura e leve á geladeira por aproximadamente 15 minutos até ficar pronto.

Especificação:

Ingredientes:

Açúcar, gordura vegetal modificada (estabilizante: triestearato de sorbitana), cacau em pó,  leite em pó desnatado, massa de cacau, emulsificantes: lecitina de soja e ésteres de ácido ricinoléico interesterificado com poliglicerol e aromatizante. Não contém glúten. Alérgicos: contém leite e derivados de soja. 

Informação Nutricional

Porção de 25g (1/40 da barra)

Valor Energético 134kcal (7%)

Carboidratos 16g (5%)

Proteínas 0,6g (1%)

Gorduras Totais 7,7g (14%)

Gorduras Saturadas 6,8g (31%)

Fibra Alimentar 0,6g (2%)

Observação:

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